鮎ずしと青葉の柿の葉ずし

IMG_5717鮎の美味しい季節になりました。

そこで以前から戴いてみたい!!と思っていた、奈良の柿の葉寿司総本家・平宗さんの鮎ずしをお取り寄せ。

 

すだち鮎ずしに、焼鮎ずしと、柿の葉ずしも。

IMG_5724まずは、酢橘酢でしめた夏季限定のすだち鮎ずしを。

すだちの香りがさっぱりしていて美味しい!!

魚の形の折と、歴史を感じる掛け紙もすてきです。

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こちらは焼き鮎ずし。

香ばしく焼かれた鮎の身はほわほわと柔らかく、甘いたれで戴く焼き鮎ずしは、酢じめの鮎ずしとはまた別の美味しさ。

 

IMG_5732そして柿の葉ずしも夏限定のお味を青葉の柿の葉で。

ネタは、柿の葉寿司の定番の鯖と鮭に、夏の旬の、鰻・大葉じゃこ・酢だち鮎の5種類。

包まれた新緑の青葉の柿の葉の香りがとっても爽やかで美味しい!!

大好物の鮎と柿の葉寿司で初夏の味を堪能しました。

旬のうちに、こんどはお料理屋さんで、鮎の塩焼きも戴けたらいいな。

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